新手选购烤箱必知的基础知识及使用注意事项

  更新于2015-6-23T19:2:50      作者:贝壳烘焙

  烘焙新手选购烤箱时必须要考虑容积和功能两个方面,在使用烤箱的过程中还有一些注意事项。

选购烤箱主要考虑以下两个方面——

  1、烤箱的容积

  建议至少买容量20L以上的烤箱,太小的烤箱功能不齐全,内部温度不均匀,很难做出好的蛋糕来。那种迷你型烤箱,只能用于烤鸡翅、面包片,勉强可以烤一烤饼干。

  2、烤箱的功能

  至少需要有上下灯管、温度调节、定时功能,如果上下灯管可以设置单独加热就更好了。

新手选购烤箱必知的基础知识及使用注意事项

  建议:新手入门选择长帝25B即可,这个是经典款。另外,对于烤箱这样的大件,建议大家还是到京东、易讯、淘宝商城购买,价格有优势,售后更加方便。

使用烤箱的注意事项——

  1、预热是使用烤箱的必备步骤

  将蛋糕糊等放入烤箱之前,先把烤箱温度设定到预定值进行加热5到10分钟,直至烤箱内温度达到设定值。是否预热好,可以通过预热指示灯或者灯管来看,预热指示灯熄灭或者加热灯管变暗,表示预热好了。

  2、烤箱温度的校准

  烤箱内部的实际温度与设定温度可能不是很一样,可以用专门的烤箱温度计进行检验。比如设定200度,实际测量只有185度,那真正烘烤时,就需要把温度设定的稍高一些。

  3、烤箱温度的设置

  国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。在遇到要求上下管温度不一样的配方,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。

  4、避免烤箱内部温度不均匀

  除了专业的热风式烤箱,大部分烤箱都多多少少存在内部温度不均匀的现象,这个可以通过烘烤到一半时间时,将烤盘前后换方向的方式来改善。有些蛋糕膨胀的比较大,太靠近加热管,可以在其表面放一张铝箔。  


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