冷冻虾仁的正确解冻方法及去腥技巧

  更新于2017-6-10T10:3:32      作者:常迪

  冷冻虾仁用起来非常方便,不用剥壳,而且虾线也提前剔除了,解冻后就可以直接使用了,很省事。

冷冻虾仁的正确解冻方法及去腥技巧

  但是,冷冻虾仁比新鲜虾仁的腥味重,如果解冻的方法不正确,还会让虾仁失去鲜嫩脆的口感。所以,掌握好冷冻虾仁的正确解冻方法及去腥技巧是非常关键的。

一、自然解冻法

  冷冻虾仁的正确解冻方法是自然解冻,从冰箱里取出冷冻虾仁后,放在室温环境中任其自然解冻即可。我们还可以在冷冻虾仁的表面均匀地撒上一层细盐,既能让虾仁快速的自然解冻,还能去除虾仁的部分腥味,用这种方法解冻的虾仁鲜味足,口感好。

二、冷盐水解冻法

  为了让冷冻虾仁能更快的解冻,我们还可以把虾仁用冷水浸泡起来,并且在冷水中加入适量盐,这样解冻虾仁速度快,口感好,但会有部分营养成分和鲜味流失到水里。

三、冷水冲洗法

  用冷水冲洗虾仁也可以提高解冻速度,缩短虾仁的解冻时间,但营养和鲜味的流失会更多些。千万别用温水冲洗或浸泡虾仁,更不能用热水。否则,解冻出来的虾仁会肉质散烂,口感尽失,腥味也更重。

多说两句:

  1、总之,给冷冻虾仁解冻的最佳方法,是撒点细盐放在室温下自然解冻,如果时间较紧也可以采用冷盐水浸泡法或冷水冲洗法。

  2、用微波炉给虾仁解冻是最错误的做法,因为微波炉很容易加热过头,让虾仁变成半熟的粉色,这样解冻出来的虾仁怎么做都不好吃。


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