清蒸大闸蟹怎么做既营养又美味的5个技巧

  更新于2017-8-28T21:26:0      作者:冰糖豆腐花

  清蒸大闸蟹是极为简单的大闸蟹吃法,但要做得非常美味而且营养损失最少,以下5个小技巧必须注意。

清蒸大闸蟹怎么做既营养又美味的5个技巧

  1、清蒸大闸蟹必须等蒸锅水开后才能下锅,这样才能缩短大闸蟹的受热时间,让它的肉质更加鲜嫩。

  2、把大闸蟹放入蒸锅的时候,必须要让它腹部朝上,这样能让蟹黄或蟹膏不容易外泄,留住鲜味的同时也留住了营养。

  3、大闸蟹放入蒸锅以后,还要在它的腹部上放两片生姜,既能驱除大闸蟹的寒气,还能去腥。

  4、普通个头的大闸蟹,清蒸时间最好控制在20分钟以上,因为大闸蟹的体内通常会带有病菌或寄生虫,蒸20分钟以上再吃更安全。

  5、大闸蟹下锅清蒸之前必须用绳子绑住,主要是防止大闸蟹受热时挣扎,从而挣脱蟹脚,致使大闸蟹体内的蟹黄或蟹膏等精华物质外泄。

多说两句:

  吃清蒸大闸蟹最好搭配姜醋汁蘸着吃(参阅《姜醋汁的做法,吃螃蟹用的姜醋汁怎么做好吃》),驱寒,去腥,解腻。


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