西兰花怎么焯水脆嫩好吃,焯水几分钟营养损失少

  更新于2018-1-11T11:33:10      作者:小潺

  用西兰花烹制菜肴前应该先焯水,因为焯水可以去除西兰花中的大部分草酸,利于健康,而且能让西兰花更加好吃,没有异味和涩味。

西兰花怎么焯水脆嫩好吃,焯水几分钟营养损失少

  下面介绍西兰花焯水的正确方法及技巧,让你了解西兰花怎么焯水口感脆嫩好吃,营养损失最少。

  1、先在汤锅里添加足量清水开始烧水,水量必须要足,这样才能让西兰花在最短的时间内断生,避免更多的营养损失。然后还要在锅里添加少量盐和食用油,它们能让西兰花在焯水以后还能保持翠绿诱人的色泽。你可以只放盐或只放食用油,也可以两样都放,盐1小匙就行,食用油几滴就行。

  2、利用烧水的时间把西兰花洗净并分成小朵,并准备好一大盆足够的冷水(用冰水更好)。这盆冷水的水量也要比较足,因为足够的冷水能让焯水后的西兰花迅速降温,降温速度越快,西兰花的口感就越是脆嫩。

  3、等到汤锅里的水被烧到滚开以后,保持大火,迅速投入西兰花开始焯烫。有人会问西兰花焯水几分钟比较好,但实际操作中还是观察颜色更为准确,我焯烫西兰花的时候从来不看时间。当你看到西兰花的颜色略微变深后,要毫不犹豫的迅速捞出西兰花,并把它迅速投入准备好的冷水中。

  4、西兰花在冷水中被迅速冷却以后,捞出来沥净水就可以用来制作菜肴了。由于这时的西兰花以后完全断生了,在后续的烹制中要尽量缩短受热时间,这样才能彻底保证西兰花的脆嫩口感。

编后语:

  西兰花焯水需要掌握的方法和技巧就介绍完了,喜欢吃西兰花的朋友不妨试试看,保证能让你吃到与从前不一样的口感。


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