梭子蟹图片,图解如何挑选到新鲜有肉的梭子蟹

  更新于2018-10-25T8:53:54      作者:肖艾米

  梭子蟹也叫白蟹或花蟹,是肉质细嫩且味道鲜美的海蟹。今天用图解方式让你认识什么是真正的梭子蟹,以及如何挑选到新鲜有肉的梭子蟹。

  梭子蟹属于海蟹,是沿海地区的重要蟹种,这种海蟹的头胸甲两端尖尖,外观呈织布的梭子形,所以人们形象地称它为梭子蟹。由于梭子蟹蟹脚处的外壳带有明显花纹,腹部为白色,所以也有人称它为白蟹或花蟹。

梭子蟹图片,图解如何挑选到新鲜有肉的梭子蟹

梭子蟹图片,图解如何挑选到新鲜有肉的梭子蟹

  梭子蟹甲壳的中央位置,表面有3个显著的疣状隆起,1个在胃区,2个在心区,所以又称为“三疣梭子蟹”。

  挑选梭子蟹也是一门学问,不会挑选就容易买到“水蟹”,这种梭子蟹煮熟后就是一包水,根本没肉。要挑选出肉质肥厚的好梭子蟹并不难,行家总结了如下几个小技巧——

1、看梭子蟹的外观

  质量较好的梭子蟹,腹部的外壳颜色呈白色,背部的外壳颜色呈褐色或紫色,纹理清晰且有光泽感,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

  质量较差的梭子解,腹部及背部的外壳颜色发暗,无光泽感,腹面中央沟有灰褐色的斑点或斑块,提起蟹体时,蟹足容易松弛下垂。

  我们还可以对着光源观察下蟹黄,蟹黄凝固不流动的就是好梭子蟹,能见到黄色颗粒状流动物质的就是不好的梭子蟹。

2、捏梭子蟹的外壳

  我们用手捏一下梭子蟹最尖的蟹壳处,手感厚实且有弹性的梭子蟹肉质比较肥厚,一捏就瘪下去的就不是好梭子蟹。

3、看梭子蟹的公母

  吃梭子蟹要分清季节和公母,阴历十月以前要吃母梭子蟹,阴历十月以后要吃公梭子蟹。阴历十月以前的母梭子蟹有丰满的蟹黄,肉质肥美。到了阴历十月以后,母梭子蟹的蟹黄越来越少,肉质也不再肥美,而此时的公梭子蟹有丰满的蟹膏,所以好吃。

梭子蟹图片,图解如何挑选到新鲜有肉的梭子蟹

  要区分梭子蟹的公母也非常简单,大家看看上图就明白了,尖脐的是公蟹,圆脐的是母蟹。


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