干豆角烧排骨加点鱿鱼干味道更鲜香

  更新于2018-12-6T17:8:22      作者:小潺

  干豆角烧排骨是北方人爱吃的农家菜,简单易做,香浓味美,我做这道菜的时候喜欢加点鱿鱼干,更加鲜香。

干豆角烧排骨加点鱿鱼干味道更鲜香

原料:

肋排、干豆角、鱿鱼干、姜片、红糖、酱油、料酒、陈醋。

准备工作:

  1、干豆角提前用温水泡软,如果不怕麻烦就再用沸水焯烫一遍,切段待用。

  2、鱿鱼干提前泡发后切成片状(参阅《泡发鱿鱼干的简单实用方法,家庭怎么泡发鱿鱼干鲜味足营养好》),肋排斩成小块后用飞水待用。

做法步骤:

  1、锅里下油,放姜片和红糖,开小火炒成糖色后(参阅《糖色的炒制方法及用量配比,怎么炒糖色》),随即倒入排骨炒至均匀上色。

  2、倒入鱿鱼片,放酱油和料酒翻炒均匀,加适量清水和一点点陈醋,大火烧开后转小火焖煮。

  3、肋排煮到七成熟时,倒入干豆角翻匀,再次盖上锅盖小火焖煮,直到肋排酥烂,豆角不软不硬的时候,大火收汁,起锅。

多说两句:

  1、鱿鱼干的鲜味很足,和排骨同烧非常提味,让整道菜更加鲜香好吃。

  2、喜欢辣味的朋友可以放点干红辣椒同烧。

  3、鱿鱼干都是很咸的,所以这道菜基本上不需要加盐,口味较重的朋友可以在出锅前加点盐。


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