新鲜海带的正确处理方法,新鲜海带怎么处理好吃又营养

  更新于2019-1-22T9:15:9      作者:晓露花重

  新鲜海带的营养价值更高,但处理不当则会导致营养损失,所以今天聊聊新鲜海带的正确处理方法,让你轻松吃到更营养更好吃的新鲜海带。

新鲜海带的正确处理方法,新鲜海带怎么处理好吃又营养

第一步、清洗

  清洗新鲜海带千万不要用力搓洗,因为新鲜海带表面有一层叫做甘露醇的东西,它对身体健康有很大好处,也是海带的营养精华之一。咱们购买干海带的时候,会发现干海带的表面有一层白色粉状的东西,这其实就是甘露醇,不要误认为是霉变物质哦。

  新鲜海带也不宜长时间浸泡,因为海带中的碘、甘露醇和维生素等营养成分易溶于水,浸泡时间越长营养损失越大。所以,清洗新鲜海带的正确方法,就是把海带用清水简单的冲洗干净,洗掉表面的泥沙等杂质就可以了。

第二步、煮制或蒸制

  把洗净的海带放在锅里,加适量清水大火烧开,保持沸腾3到5分钟左右,捞出海带用清水漂洗干净就可以了。煮海带的时间不宜过长,长时间煮制会让更多营养流失到汤水里,而且容易把海带煮烂,影响口感。

  洗净的海带也可以采用蒸制的方法,就是把洗净的新鲜海带放在蒸锅里,烧开后再大火蒸3到5分钟,取出来漂洗干净就行了。采用蒸的方法可以减少营养流失,处理好的海带更营养,更好吃。

  但是,蒸煮海带的时间要灵活掌握,因为海带的厚薄程度不同,所需要的蒸煮时间也会不同。总之,蒸煮到你认为合适的口感就行了。

多说两句:

  1、有些人喜欢一次处理好许多新鲜海带,然后把它们泡在清水中随吃随取,这种做法可以保持三天左右不会变质,但也会导致大量的营养流失到水里,所以笔者建议还是吃多少就处理多少,这样更好。

  2、如果蒸煮好的海带用于凉拌,就必须蒸煮至海带熟透,如果用于烧菜或炖汤就无所谓了,因为后面还要经过长时间的加热。


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