公丁香与母丁香的区别图解,两种丁香有什么区别,怎么区分

  更新于2019-1-25T11:49:36      作者:sourcehe

  丁香树原产于印度尼西亚群岛,是桃金娘科蒲桃属的热带常绿乔木,现在我国海南各省均有栽培。其尚未开放的花蕾晒干后就是公丁香,成熟的果实晒干后就是母丁香,这两种丁香的外观差别很大,很容易区分。

公丁香与母丁香的区别图解,两种丁香有什么区别,怎么区分

丁香的花蕾和花朵图片

一、公丁香和母丁香的外观不同

  丁香树到了一定的季节就会开花,在丁香的花朵尚未绽放,花蕾由绿色转为红色的时候,将这种花蕾采摘下来晒干,称为公丁香。没有采摘下来的丁香花朵,继续生长下去就会结出果实,将成熟后的果实采摘下来晒干,称为母丁香。

公丁香与母丁香的区别图解,两种丁香有什么区别,怎么区分

公丁香图片

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母丁香图片

  公丁香和母丁香在外观上很容易区别,因为公丁香是带着花梗的花蕾,晒干后看起来很像一枚钉子。而母丁香是丁香花朵结出来的果实,晒干后呈椭圆形。

二、公丁香和母丁香的香味不同

  公丁香是烹调中常用的香料,在烹调中主要用于烹制风味菜肴,或作为卤菜及酱腌菜的辅助调味料,也是制作五香粉和咖喱粉的原料之一。赫赫有名的香料“鸡舌香”,指的就是公丁香。母丁香虽然也可以当作香料使用,但并不常用。

  由于这两种丁香所含的芳香精油成分和含量不同,所以它们在香味上也表现出较大的差异。公丁香的香味走窜,直冲鼻端,辛烈而直白,深具男性的魅力,经火炙后挥发出清冷略辛的气味;母丁香的香味纡徐,缓入心肺,低调而幽玄,更具女性的婉约,经火炙后更显现酸甜的神韵。

  无论公丁香还是母丁香,作为香料,它们在烹调中的用量都很低,因为两者的香味都较为浓厚,稍微多用一点就会剥夺其它食材的味道,甚至无法下口。

三、公丁香和母丁香的药用效果不同

  公丁香作为中药材有温中降逆、散寒止痛和温肾助阳的功效,既能温中散寒、止痛,又尤善降逆止呕,治胃寒之脘腹冷痛、呕吐、呃逆,为治虚寒呕逆之要药,还能温肾助阳,治肾虚阳痿及宫冷等症。母丁香的药用功效虽然与公丁香相似,但公丁香的药力更足,侧重在降逆,母丁香的药力较弱,侧重于散寒。

多说两句:

  虽然丁香有公母之分,但无论作为中药材还是香料,最经常使用的还是公丁香。所以,咱们平常所说的丁香,包括中医处方中的丁香,如果没有特别指明是母丁香,通常情况下都是指公丁香。

丁香的使用禁忌:

  公丁香和母丁香均不宜与郁金同用,而且热病及阴虚内热者忌服丁香。


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