中华鲟的处理方法,家庭怎么处理中华鲟干净好吃

  更新于2019-3-18T15:41:16      作者:崔英杰

  真正的中华鲟是严禁经营和食用的,包括人工养殖的中华鲟也严禁经营和食用,野生的中华鲟就更加不用说了。本文所说的中华鲟其实是杂交鲟,只是多数人都把它当成中华鲟了。

中华鲟的处理方法,家庭怎么处理中华鲟干净好吃

  咱们优信彩票网站所有关于中华鲟的菜谱及烹制方法,均指杂交鲟,以后就不再特别声明了。

  家庭处理中华鲟的方法也极为简单,只要掌握几个处理中华鲟的小技巧,就可以很轻松的把它处理干净。

  1、用木棍或刀背在中华鲟的头部敲击几下,把它敲晕后再准备动手处理。这个步骤也是很关键的,因为中华鲟的活力很强,力量较大,而且身体非常粘滑,万一在处理的过程中跳起来,很容易把手弄伤。

  2、准备一盆60度左右的热水(不能太烫,否则容易把鱼皮烫破),然后把中华鲟泡在热水中烫一下。如果热水比较少,也可以直接把它浇在鱼身上。中华鲟被热水烫过以后,你会发现鱼鳞都竖起来了。

  3、接下来的步骤就比较简单了,因为鱼鳞全部竖起来了,用钢丝球逆着鱼鳞的方向慢慢一擦,鱼鳞就被擦掉了,擦的时候注意别把鱼皮擦破了。当然,你也可以用刀或筷子把鱼鳞刮掉,或者用手搓掉。由于中华鲟的鱼鳞比较坚硬,处理过程中要小心点,别让鱼鳞把手划伤了就行。

  4、鱼鳞清除干净以后,再用剪刀把中华鲟的肚皮剪开,掏尽内脏。如果肚子里面有层黑膜,就把黑膜用手搓洗干净,这个步骤和处理其它鱼类没有什么两样,超简单。

  5、接下来就处理鱼鳃吧。有人说中华鲟全身是宝,包括鱼鳃也可以食用,但鱼鳃毕竟是过滤脏东西的,还是去掉比较放心。处理鱼鳃的方法也不难,取两根筷子插入鱼鳃部位,将筷子的前端叉开,转动几圈,然后鱼鳃就缠绕在筷子上面了,拿出来扔掉就行了。

  6、最后,把中华鲟身上的粘液用手搓洗干净,冲净血水,完成。

经验分享:

  用热水烫洗中华鲟能让鱼鳞竖立起来,方便处理,同时还有软化鱼鳞的作用。家庭处理中华鲟通常使用60度左右的热水,可以防止把鱼皮烫破。技术较高的人处理中华鲟喜欢用开水,就是把中华鲟放入开水中焯烫5到10秒钟左右,然后迅速捞出来。

  用开水处理中华鲟的效果更好,鱼鳞更容易清除干净,还有收紧鱼肉,让鱼肉更加爽口的作用。但是,用开水处理中华鲟必须掌握好时间,千万别把鱼皮烫破了。


萧县优信彩票食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 优信彩票