香肠、腊肠、火腿肠的区别

  更新于2013-1-4T8:38:17      作者:佚名

  香肠、腊肠、火腿肠虽然都是很常见的食品,但很多人却分不清。其实,严格来说,香肠是腊肠、火腿肠等肠类食品的总称。但是,现实生活中,人们为了方便,分别将香肠、腊肠、火腿肠赋予了不同的概念。

  什么是香肠

  腊肠、火腿肠、玉米肠、血肠等都可以称为香肠。但在现实生活中,人们所说的香肠仅指以肉类为主料,搅碎成泥状,并混合部分淀粉制作而成,可以直接食用的肠类制品。

  也就是说,人们通常所说的香肠具备两大特点:一是其中加入了淀粉,二是可以直接食用。

  什么是腊肠

  腊肠是指以肉类为主要原料,搅碎成泥状,加入各种调料腌制,然后灌入肠衣,经风干而成的。

  从这里我们可以看出,腊肠里是不加淀粉的,所用的肉类原料必须用调料腌制,其次它是风干的,不可以直接食用。

  什么是火腿肠

  说到火腿肠,必须先说说火腿。火腿其实就是经过腌制的咸猪腿,因为其色泽鲜红如火,被宋钦宗赐名“火腿”。火腿肠当然就是将腌制好的火腿搅碎成泥,加入淀粉,灌入肠衣而成的,它和香肠一样,是可以直接食用的。

  香肠、腊肠、火腿肠的区别与联系就介绍完了,看完这篇文章,我相信大家都应该可以轻松区分它们了。


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