如何才能做出好吃的鱼香菜

  更新于2013-1-15T12:32:37      作者:佚名

  要做出好吃的鱼香菜,最重要的是要用泡辣,并掌握好葱姜蒜的比例。现在,很多人都是用豆瓣酱炒制鱼香菜,无论如何也做不出味道正宗的鱼香菜。

  蒜葱姜的比例应该是在3:2:2,为什么蒜最多呢,因为只有蒜最能激发泡椒的味道并且形成浓烈的鱼香气味,姜必须要用四川的泡姜,味道比生姜要好许多。

  此外,正宗的鱼香菜是用鱼辣子泡椒做出来的。就是在泡辣椒的时候放几尾鲜活的吐干净肚儿的小鲫鱼,这样出来的泡椒带着鲫鱼的鲜香味道,但这种泡椒已经不多见了。


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