牡蛎怎么吃营养又好吃

  更新于2013-5-26T9:40:28      作者:佚名

  每年深秋是牡蛎开始收获的季节,而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。牡蛎肉味鲜美、肥美爽滑,是唯一可以生食的贝类,也可红烧、清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。

  生吃是牡蛎最原汁原味的吃法,直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃。在酒店生吃也很简单,蘸着足够浓度的辣汁,乍一入口,冲劲儿便会立马侵浸五官,简直能爽到脚后跟儿。

  生吃牡蛎是很多国家的传统,据说可以提高男性功能。其实,牡蛎中的活性肽对人体有多种功能,生吃只是获取了很少一部分营养保健功能,大部分由于人体胃酸的破坏作用,而没有被人体吸收利用。

  将牡蛎配以适当调料清蒸,可保持原汁原味儿。若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以蘸油、醋佐食。吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用。若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。

  潮汕地区最常见的吃法是做牡蛎煎,也蚝仔煎,配上胡椒粉、鱼露、香菜末,色香味俱全,那个香啊。

  牡蛎肉还可以加工成干品,称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉。

  但是,无论牡蛎怎么吃,都必须要洗干净才能吃,如果吃了没有洗干净的牡蛎很容易拉肚子。此外,牡蛎虽然营养丰富,但也要适量食用。据专家介绍,6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。因此,正常人每天吃3只牡蛎就足够了。

  提醒:如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。


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