家庭炒土豆丝脆爽好吃的几个关键点

  更新于2013-12-24T15:39:29      作者:榛子

  炒土豆丝是一道南北皆宜、四季皆宜的大众化家常菜,炒土豆丝几乎人人都会做,但要做出脆爽可口的炒土豆丝还必须掌握几个关键点。现将家庭炒土豆丝脆爽好吃的几个关键点分享如下,希望大家都能做出脆爽好吃的家庭炒土豆丝。

  一、挑选土豆:土豆从口感上可以分为两种,一种是淀粉含量比较高的,做熟以后吃着很面的感觉,这种土豆适合用来烧菜、炖菜或做土豆泥等。还有一种土豆的淀粉含量比较低,最适合用来做成炒菜食用。大家要购买土豆时可以问一下摊主是哪种土豆。

  二、切土豆丝:准备用来炒食的土豆丝不要切得太细,切成比火柴棍稍粗的丝就可以了,太细了炒出来的口感也不好。切土豆丝要切得粗细均匀是个需要练习的技术活,但绝对不能偷懒用擦丝器来擦丝,那样做出的炒土豆丝也不会脆爽。

家庭炒土豆丝脆爽好吃的几个关键点

  三、泡土豆丝:切好的土豆丝如果洗洗就下锅肯定也不会脆爽,要先用清水浸泡上一段时间,尽可能地把土豆丝中的淀粉泡掉,这样做出的炒土豆丝才会清爽加脆爽。饭店里通常是早上切好泡到中午再炒,其间还要换两三次清水。

  家庭炒土豆丝也可以早上先切好,中午下班后洗洗再炒,这样就很容易炒出脆爽好吃的土豆丝了。如果时间比较急还可以使用一个小窍门:就是把切好的土豆丝多洗几遍,再用清水加两勺白醋泡10分钟左右,然后再捞出沥水后下锅,这样炒出的土豆丝也会脆爽而且炒的时候不需要再放醋了。

  四、醋的运用:如果大家在泡土豆丝没有放醋,那么炒的时候就要放点醋在锅里,这也是让土豆丝脆爽好吃的技巧之一,喜欢酸味重的可以多放一些,不喜欢酸味的稍放一点点就可以了。如果你前面的几个步骤都做的很好,不放醋也能做出脆爽好吃的炒土豆丝,但还是放一点比较保险。醋的品种以白醋为最佳,也可以使用那种酸度为9度的米醋。

  以上就是家庭炒土豆丝脆爽好吃的四个关键点,掌握这些关键点就完全可以做出脆爽好吃的炒土豆丝。


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