慈姑养生食谱,慈姑怎么做好吃又养生

  更新于2018-10-4T7:24:14      作者:王晓刚

  慈姑是具有药用功效的养生食材,但它只有和肉类同烹才好吃,今天分享几个用慈姑烹制的养生食谱,让你学会如何用慈姑做出好吃的菜肴。

  慈姑本身带有苦味和麻味,所以它不宜和素菜搭配,只有和肉类食材搭配才能相得益彰,因为肉类食材中的油脂能中和慈姑的苦味和麻味,让慈姑变得更加美味好吃。

  用慈姑制作菜肴时,还要根据做法来选用正确的慈姑。长形慈姑香脆可口,更适合炒菜食用,而圆形慈姑富含淀粉,更适合炖菜、烧菜或煲汤。

慈姑养生食谱,慈姑怎么做好吃又养生

一、慈姑河蚌汤

  原料:慈姑、河蚌肉、豆腐、姜片、葱段、胡椒粉、青蒜苗、盐。

  准备工作:

  慈姑洗净后切滚刀块,河蚌肉和豆腐切成小块,青蒜苗切小碎段。

  做法步骤:

  1、锅里烧热后放入猪油(这道汤必须用猪油才香浓好喝),烧至猪油微冒青烟时放入姜片和葱段,煸香。

  2、把豆腐、河蚌肉和慈姑放在锅里,加水,大火烧开后用文火炖1小时左右。

  3、炖至汤色乳白,慈姑软烂后,加盐,撒点胡椒粉和青蒜苗,起锅。

  这道汤是非常适合初春季节的清热解毒汤,可清除体内热毒之气,预防夏季长疮或长痱子等疾病。

二、油炸慈姑片

  油炸慈姑片是深受苏州人欢迎的小零食,香脆好吃,既是零食也是下酒小菜,老少皆宜,最最关键的是它可以化痰止咳,防治干咳等疾病,具体做法参阅《油炸茨菰片的做法及窍门,化痰止咳的美味零食》。

三、慈姑咸菜汤

  慈姑和所有的蔬菜搭配都会特别难吃,但是和咸菜叶子搭配烧汤却是清爽好喝。

  1、咸菜用清水漂洗掉多余的咸味,挤干水分后切碎待用,再把慈姑用刨刀刨成薄薄的雪花片待用。

  2、锅里下少许猪油,放姜末煸香,再放咸菜和慈姑片煸香,加水烧开,慈姑软烂后加盐,撒点葱花就可以了。

四、慈姑小甜品

  米饭焖到半熟的时候,把洗净的慈姑放在米饭上面,继续焖至米饭熟透,此时的慈姑也完全熟透了,取出来蘸着白糖或蜂蜜食用均可。

五、慈姑排骨汤

  1、慈姑去皮后切成块,排骨斩块后飞水。

  2、把排骨、慈姑、姜片和花椒放在汤锅里,加水没过食材,大火烧开后转小火炖煮1小时,加盐调味即可。

  按这种方法还可以做出慈姑大骨汤或慈姑老鸭汤等各种汤。

慈姑的药用食疗功效——

  慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、散热消结、生津润肺、补中益气之功效,可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症,对劳伤、咳喘等病有独特疗效,咳嗽或干咳时吃点慈姑也是不错的食疗效果。

多说两句:

  1、慈姑长期生长在水中,表皮带有较多的细菌或重金属,所以用慈姑做菜要削掉表皮,并掐掉顶芽,这样吃慈姑更加安全。

  2、慈姑的吃法还有许多种,比如慈姑炒肉片,慈姑红烧肉等等,都是很经典的慈姑吃法,以后再慢慢地给大家详细介绍吧。


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