如何用肥鸡炖出清爽好喝的美味鸡汤

  更新于2019-4-24T19:10:18      作者:广东小女人

  在德国能买到的鸡通常都很肥,但只要掌握我总结出来的几个小窍门,肥鸡同样也能炖出清爽美味的鸡汤。

  鸡汤虽然不是治疗感冒的药物,但是它能有效缓解感冒带来的不适症状,同时还能提高咱们身体的免疫机能,加快感冒的治愈速度,平常多喝点鸡汤还有预防流感的作用。所以,在德国生活的那段时间里,我会经常炖点鸡汤来喝。

如何用肥鸡炖出清爽好喝的美味鸡汤

  但是,在德国能买的鸡通常都是很肥的,炖出来的鸡汤上面漂着一层厚厚的油花。经过反复实践摸索,我终于掌握了用肥鸡炖出清爽鸡汤的窍门,分享如下——

  1、先把整只鸡简单的冲洗干净,剁成小块(剁块时顺手撕掉附着在鸡肉上面的肥油),漂去大部分血水后,再放入淘米水中浸泡1小时左右。因为我发现,淘米水能有效去除鸡肉中的油脂和腥味。

  2、用淘米水泡过的鸡块再次冲洗干净,冷水下锅,加几片生姜和少许料酒,大火烧开后再煮10分钟左右,捞出鸡块放凉,撕掉鸡皮和残留的肥油(我发现鸡皮中也含有较多的油脂)。

  3、准备好一只香料包(我通常是放入葱段、生姜片、黄芪、枸杞、大枣、茯苓和西洋参等),将香料包和处理好的鸡块同时冷水下锅,开大火,烧开后打尽浮沫,改小火炖煮到鸡肉软烂适中。

  4、加盐调味,关火,再稍微焖一会就可以开吃了。

注意事项:

  炖鸡汤的过程中不要加水,也不要频烦地打开锅盖,炖好以后如果发现还是油脂比较多,可以打去浮油后再享用。

多说两句:

  感冒期间喝鸡汤能有效地抑制体内炎症的发生几率,还能防止身体产生过量的黏液,有助于减轻鼻腔堵塞和咽喉疼痛等不适感,咳嗽的次数也会相对减少。

  在秋冬季节变换等比较容易感冒的时期,经常喝点鸡汤还能提高身体的免疫机能,有效预防感冒。


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