香菇豆腐羹的3种常见做法

  更新于2009-12-2T10:27:31      作者:佚名

  香菇豆腐羹是一道营养丰富而又简单美味的家常菜,此菜鲜美无比,入口滑嫩,大家一定要做来尝一尝。香菇豆腐羹的做法有多种,下面我给大家介绍几种常见做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能找到最适合自己的做法。

  香菇豆腐羹一:鲜香菇,嫩豆腐,葱花,高汤,用油,生抽,淀粉各适量。鲜香菇在流动水下快速冲洗去除泥污后擦干,切丝备用;嫩豆腐用刀划碎;锅中放少许食用油烧热后,下葱花呛锅后,下香菇丝翻炒片刻,加入高汤(或清水)煮滚;小心将豆腐下锅,煮滚后改小火焖煮5分钟左右;以湿淀粉勾芡,再加适量生抽调味,洒剩余葱花出锅装盆即可。

  香菇豆腐羹二:鲜香菇150g,豆腐1盒,盐少许,味精少许,干红椒若干,淀粉少许,大蒜几根。先把香菇洗净,切片待用。把豆腐包装打开,切成小块备用。起油锅,把香菇下锅翻炒,待8.9成熟的时候放盐。将豆腐块放进锅里,适当放点清水,盖锅煮5分钟。开锅后将红干椒放进去,把准备好的淀粉汁倒下锅搅几下。把切好的大蒜、味精放进锅即可。

香菇豆腐羹的3种常见做法

  香菇豆腐羹三:新鲜香菇50克、豆腐1盒、肉丝100克、香菜适量、淀粉、料酒、生姜、小葱、盐、味精、胡椒粉。将肉丝抹上淀粉,加入少许生姜、料酒和盐,腌制20分钟;将香菇洗净,切片;将豆腐切块,大小可根据个人喜好。在炒锅内放入适量花生油,待油热后,调至中火,将肉丝倒入翻炒;

  肉丝炒到7分熟后,再放入香菇,继续翻炒;肉丝和香菇炒熟后,往锅内放水和豆腐,两人份的话,500ml的水就足够了;盖上锅盖,焖煮至水开;加入味精、盐和胡椒粉;另取一小碗,放入适量淀粉,加水调和至白色液体状,倒入锅内,轻搅;调至小火慢炖5分钟后,根据个人喜好加入适量香菜即可。

  提醒:如果是用干香菇来制作,一定要提前泡发,并把泡香菇水的倒入锅中。另外,这道菜也可以采用其它蘑菇,做成蘑菇豆腐羹,味道一样鲜美无比。

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