适合初秋喝的简单温补老鸭汤

  更新于2013-8-22T7:0:49      作者:佚名

  这道老鸭汤的做法很简单,用料也简单,是一道非常适合初秋季节食用的家常温补汤,而且老少皆宜。这道老鸭汤属于自创的私房菜,无门无派,看似杂乱无章,但非常好喝,鸭肉酥香而不腥,汤汁鲜香而不腻。

  原料:老鸭半只,黑木耳、笋干、火腿、老姜、盐、白糖、料酒各适量。

  准备:

  1、黑木耳提前用冷水泡发,撕成小朵,洗净沥水备用。

  2、笋干用开水泡发,撕成细条后切段备用。

  3、老鸭洗净剁成小块,用淘米水浸泡10分钟左右,然后捞出洗净,沥水备用。

  4、老姜切片,火腿切片。

适合初秋喝的简单温补老鸭汤

  操作步骤:

  1、炒锅倒少许油烧热,放姜片煸出香味,然后倒入鸭块,煸出鸭肉中的水汽。这一步骤很重要,要把鸭肉中的脂肪尽量逼出,直到能看到鸭肉明显收缩,而且肉色发白为最佳。

  2、倒适量料酒入锅,翻炒均匀后加适量开水没过鸭肉,不要盖锅,大火烧开后继续煮20分钟左右,其间要注意不断撇除浮沫。

  3、把准备的笋干、黑木耳、火腿片倒进锅里,再加适量白糖,稍煮几分钟后,把锅里的食材全部转入炖盅,隔水炖上1小时左右,出锅前尝尝咸淡,加适量盐调味,再煮10分钟左右就可以出锅了。


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