丰水梨果酱的做法窍门,丰水梨怎么做果酱香甜好吃

  更新于2019-3-22T16:51:8      作者:秋子

  丰水梨做成果酱也是蛮好吃的,今天分享两种不同的丰水梨果酱做法,你可以根据个人的喜好任选一种,都很好吃。

丰水梨果酱的做法窍门,丰水梨怎么做果酱香甜好吃

丰水梨果酱做法一

  原料:去皮去核的丰水梨果肉1400克,鲜柠檬1只,冰糖或白砂糖450克。

  做法步骤:

  1、鲜柠檬用流水冲洗干净,用盐搓洗一下表面,再放入温水中浸泡10分钟左右,再次冲洗干净并擦干水分,将柠檬汁挤入砂锅里。

  2、丰水梨果肉切成1cm左右的梨丁,每切好一点就马上放入砂锅里,与柠檬汁拌匀并迅速盖上锅盖,防止梨肉氧化变色。

  3、梨丁全部切好下锅后,倒入冰糖或白砂糖翻拌均匀,再盖上锅盖腌制1小时左右,期间多翻拌几次。

  4、将砂锅置于大火上烧开,转小火慢煮,并撇去浮沫,然后用勺子不停地轻轻推拌按压,煮到汤汁比较浓稠就可以关火了。

  5、熬好的果酱趁热装入消过毒的玻璃瓶中,密封瓶口,倒扣着冷却到室温,转入冰箱冷藏保存即可。

丰水梨果酱做法二

  原料:丰水梨果肉600克,脐橙1个,冰糖或白砂糖160克,鲜柠檬汁10克。

  做法步骤:

  1、脐橙表面用盐搓洗干净,再用清水冲洗干净,擦干水,用刨刀在脐橙的表皮上刮下大约5克细丝(橙皮白色的部分不能要,有苦涩味),切成碎末。

  2、将脐橙剩下的果皮剥下来不用,留下的果肉切成小丁放入砂锅里,橙皮碎末也放入砂锅里,再把丰水梨果肉切成小丁放入砂锅里。

  3、往砂锅里加入鲜柠檬汁和冰糖,盖上锅盖冷藏腌制4小时以上。

  4、取出砂锅用小火熬制冰糖或白砂糖完全融化,撇去浮沫,盖上锅盖焖到梨肉变软,转大火煮10分钟,再小火熬至浓稠即可关火。

  5、其余步骤同上。

经验分享:

  1、如果你喜欢熬好的果酱带有桂花香味,可以在做准备出锅前放入适量糖桂花,搅匀即可。

  2、如果你希望果酱的口感非常细腻,不喜欢吃到果粒,可以果肉用料理机打成果泥,然后再下锅熬煮。

  3、高浓度的糖分可以起到防腐的效果,果肉和糖的比例可以是2:1或3:1,在这个范围内依个人口味调整就行了。

  4、用冰糖或白砂糖都可以熬制果酱,但冰糖熬出的果酱更完美。

  5、如果你喜欢果酱带有焦糖香味,可以将果酱熬到产生一点点焦香味,但千万别弄糊了。

  6、果酱经过冷藏后才会变成凝胶状态,所以不需要熬煮的过于浓稠。

  7、丰水梨本身的汁水很丰富,所以用丰水梨熬果酱基本上不需要额外添加清水,但如果腌制以后发现汁水很少,也可以补充适量清水后再熬煮,灵活点。


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