水蜜桃果酱的家庭做法两种

  更新于2009-12-30T10:32:48      作者:佳扬

  水蜜桃果酱营养丰富,含丰富铁质,能增加人体血红蛋白数量,是小朋友补铁的理想辅助食物。但是市售的果酱含有各种添加剂防腐剂,不好给儿童长期食用。其实水蜜桃果酱的做法很简单,大家完全可以在家自行制作。下面我就把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  水蜜桃果酱一:新鲜水蜜桃600g,麦芽糖100g,细砂糖100g,柠檬1个,水200cc,果冻粉1小匙。新鲜水蜜桃去皮、果核后切成小丁块状;柠檬洗净后切半、压汁;取一碗,倒入果冻粉及2大匙水一起调匀,备用。取一不锈钢锅,将处理好的水蜜桃丁全部放进锅中,再加入细砂糖将其一起搅拌、混合均匀备用。

  将不锈钢锅包上保鲜膜,让其腌渍约30分钟至水蜜桃稍微出水备用。然后在锅中加入柠檬汁及水,搅拌均匀,并且一起以中小火煮至滚沸。改小火,再加入麦芽糖继续熬煮并且必须不停搅拌至完全混合。煮至果肉软烂时,加入调制好的果冻粉水,快速搅拌后,煮至酱汁呈浓稠状即可熄火。最后把酱汁装入玻璃罐中,盖紧盖子后放至冷却,放入冰箱冷藏即可。

水蜜桃果酱的家庭做法两种

  水蜜桃果酱二:水蜜桃700g、麦芽糖150g、细砂糖70g、柠檬1个、水100cc。柠檬洗净榨出果汁备用;水蜜桃去皮去核后切成丁状备用。将水蜜桃丁放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚。转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木勺不停地搅拌。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮10分钟后,再煮至酱汁呈浓稠状即可。

  提醒:果酱出锅后应立即趁热装罐。装入罐后的温度不得低于85℃。封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分钟左右进行杀菌,然后冷却,一定要擦干罐身。也可以用冰糖代替麦芽糖,口感更好。做好的水蜜桃果酱平时也可以用来制作出各式各样的点心,也可以加在小朋友的酸奶或米糊中,即营养又好吃。

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