民间小吃豌豆黄的新做法,豌豆黄怎么做香滑细腻

  更新于2019-4-12T7:51:48      作者:喻小

  豌豆黄原为民间小吃,后来传入宫廷,从而成为宫廷御用点心。豌豆黄入口即化,味道香甜,清凉爽口,非常地好吃。

民间小吃豌豆黄的新做法,豌豆黄怎么做香滑细腻

  关于豌豆黄的做法,我们在前面的文章里已经介绍过一种,今天我再给大家推荐一种豆黄的新做法,供朋友们作为参考。

原料:

去皮豌豆500克,苏打粉1/2小勺,白糖70克,清水适量。

做法步骤:

  豌豆洗净加入苏打粉拌匀,加清水浸泡过夜。倒掉苏打水再用清水洗5~6次,取一锅放入豌豆和水(水没过豌豆约3厘米左右),开大火煮开再转中小火将豌豆熬至熟软。

  将煮好的豌豆倒入搅拌机打匀,用过滤网把豌豆糊过滤一遍,再放回锅里加入白糖用中火熬到浓稠(要边煮边搅拌)。

  容器内铺一层烤盘纸,将碗豆浆倒入将表面刮平,冷却后放冰箱冷藏数小时,取出后切块即可。

心得体会:

  我刚开始做的时候怕凝固效果不好试过加入吉利丁粉,后来发觉只要控制好碗豆和水的比例照样能凝固而且还会有豌豆细致的香滑口感。


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