酱莴苣咸菜的腌制方法,莴笋怎么腌制脆爽好吃

  更新于2018-5-19T9:52:20      作者:水星妞

  莴笋腌制成酱菜非常好吃,莴笋的清香加上浓浓的酱香,搭配白米粥食用别提多美味了,食欲差不想吃饭的时候,吃点酱莴笋也特别开胃。

酱莴苣咸菜的腌制方法,莴笋怎么腌制脆爽好吃

  酱莴苣咸菜有多种不同的腌制方法,以下是优信彩票小编精选的三种腌制方法,供喜欢吃酱莴笋的朋友们参考。趁着现在正是莴笋大量上市,抓紧动手!

酱莴笋的腌制方法一

  原料:莴笋1500克,盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。

  莴笋的预处理方法:

  1、莴笋削掉老皮后,洗净,沥干水分,切成粗细均匀的莴笋条,或者切成厚薄均匀的莴笋片,都行。

  2、切好的莴笋放入干净的容器中,均匀地撒上适量盐,拌匀,用干净的塑料袋盖在上面,然后盖上重物腌制12小时以上。

  3、腌好的莴笋沥净水,再用沸水冲洗掉多余的盐分,摊开放在阳光下晾晒一天左右,晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

  做法步骤:

  1、把生抽、老抽和白糖放在锅里,加适量清水煮开后关火,放至充分凉透。

  2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中,倒入充分放凉的酱汁没过莴笋,腌制24小时以上就可以食用了。

酱莴笋的腌制方法二

  原料:莴苣2根,海鲜酱油半瓶,盐5克,白醋3小勺。

  莴笋的预处理方法同上。

  做法步骤:

  1、处理好的莴笋装入干净的容器中,倒入海鲜酱油刚刚没过莴笋,再加入3小勺白醋。

  2、盖上盖子腌制24小时以上就可以食用了。

酱莴笋的腌制方法三

  原料:莴苣1根,蒜瓣8枚,干辣椒8个,盐、酱油适量。

  莴笋的预处理方法同上。

  做法步骤:

  1、准备腌制前把蒜瓣切成厚片或大颗粒状,干红辣椒切段。

  2、把处理好的莴笋、蒜瓣和干红辣椒放在一起,掺匀,装入干净的容器中。

  3、往容器中倒入酱油没过莴笋,盖上盖子腌制24小时以上就可以食用了。

成功小经验分享:

  1、提前用盐腌制莴笋,是为了去掉莴笋中的多余水分,不仅能让腌出的酱莴笋更脆爽好吃,而且可以延长酱莴笋的保存时间。

  2、腌制酱莴笋的关键调味料就是酱油,我个人认为选用海鲜味的凉拌酱油最好,味道鲜美而且不会太咸。

  3、如果家中只有烹饪用的普通酱油,要加适量清水煮开,充分放凉后使用。

  4、腌制酱莴笋还可以放点白醋和白糖,味道更好,吃起来更爽脆,也可以不加。

  5、用新鲜柠檬汁代替白醋效果更好,腌出的酱莴笋带有柠檬的香味,而且还可以起到天然防腐剂的效果。

  6、腌制的时候放点蒜瓣和干红辣椒,味道更丰富,可依个人喜好决定要不要放蒜瓣和干红辣椒。

  7、咱们自家腌制的酱莴笋没有添加防腐剂,所以要放在冰箱里冷藏保存,并尽快吃完。


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