醉鸡蛋的做法,醉鸡蛋怎么做

  更新于2010-9-6T10:33:32      作者:佚名

  鸡蛋的吃法可以说是多种多样,今天推荐的这款醉鸡蛋可能很多人都没有吃过。腌渍好的醉鸡蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香,其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜,光是闻着似乎就要醉了,迫不及待大快朵颐了一番,柔软嫩滑的溏心鲜美异常,黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜,这沁人心脾的滋味萦绕于喉间,真滴是唇齿留香,入口难忘。

  醉鸡蛋的做法——

  原料:鸡蛋6个 花雕酒300克 话梅25个 盐1小勺 冰糖30克 水100克

  做法:鸡蛋外壳用清水洗净,把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下,有微微的一个凹陷即可,这样煮好后容易剥皮。把磕好的鸡蛋放在滤网中,这样可使鸡蛋煮制时间一致。取一只盛满清水的小锅,大火煮沸后转中小火,倒入1小勺食盐。将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中,盖锅盖。

醉鸡蛋的做法_醉鸡蛋怎么做

  6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。将完全凉透的鸡蛋外壳搽干。轻轻磕至蛋身遍布细纹。取一只小锅,将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中,中火烧开后,转小火煮三分钟关火。把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉,将花雕酒倒入冰糖话梅汁中,搅拌均匀。

  把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中,盖上盖子。放入冷藏室冷藏至少一夜。去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。

  注意事项:如果不喜欢太嫩的口感,就把鸡蛋凉水下锅,开锅后煮5-6分钟,关火后在开水中浸泡1分钟即可。

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