香酥小杂鱼的做法,既可下酒也适合孩子的美味

  更新于2016-12-29T9:47:32      作者:虎妈尚菜

  香酥小杂鱼既是美味可口的下酒菜,同时也非常适合做给孩子们食用,尤其是春季里孩子窜个的时候,将香酥小杂鱼连皮带刺一起吃下,补了蛋白质还补钙。

香酥小杂鱼的做法,既可下酒也适合孩子的美味

原料:

野生小杂鱼1碗(有小黄鱼、小撅嘴鲢和小尼古鱼等等等等)。

调味料:

料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、干淀粉、盐各适量。

做法步骤:

  1、野生小杂鱼挤出内脏部分,掐掉鱼头,洗净沥水后用盐、料酒、葱段、姜片、八角和少许胡椒粉腌制一段时间,让小杂鱼提前入味。

  2、小杂鱼腌好以后再用干淀粉裹匀,遂条放入热油锅里炸至表面金黄,等小杂鱼被炸的差不多时,捞一条尝尝,感觉鱼刺都酥了就捞出来沥油。

  3、沥净油的小杂鱼放在盘子里,稍微放凉以后再吃会更加香酥可口。喜欢吃椒盐味的就趁热撒上椒盐,当然也可以依个人喜好撒点辣椒粉或孜然粉等调味,直接吃也很美味。

提醒一下:

  1、小杂鱼下锅时一定要遂条下锅,如果一把一把的放很容易粘结成一个大疙瘩。

  2、如果第一遍没有炸至酥脆的程序,还可以再次下锅炸制第二遍,这样炸出来的小杂鱼更加酥脆。


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