扣三丝的正宗做法及要领,扣三丝怎样做正宗

  更新于2014-10-10T8:51:49      作者:婷bao

  扣三丝起源于淮扬菜,后来发展成为沪菜中的代表菜肴之一。今天详细介绍沪菜扣三丝的正宗制作方法及美味秘诀,教你怎样做味道正宗的扣三丝。

  主料:猪后臀尖肉125克,鸡胸脯肉20克,冬笋50克,干香菇5克,金华火腿30克。

  调味料:盐、优信彩票段、生姜片、料酒、清鸡汤、味精各适量。

  配菜:豌豆苗或小青菜适量。

扣三丝的正宗做法及要领,扣三丝怎样做正宗

  准备:

  1、干香菇提前用清水泡发好,摘去蒂部,洗净,取一只中碗,将香菇的菇顶朝下放在碗底。

  2、豌豆苗或小青菜择洗干净,用开水焯熟待用。

  3、金华火腿加适量料酒,上蒸锅蒸10分钟左右,蒸至火腿变软后取出,切成5厘米左右的细丝。

  4、猪后臀尖肉冷水下锅煮熟,将肥肉和瘦肉分开,分别切成5厘米左右的细丝。

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