咸蛋蒸肉饼的多种做法,怎么蒸肉饼滑嫩好吃有秘诀

  更新于2016-1-31T17:10:37      作者:温柔

  咸蛋蒸肉饼是比较经典的粤菜家常菜,做法简单方便而且非常地下饭。下面分享咸蛋蒸肉饼的多种不同做法,并附上让蒸肉饼滑嫩好吃的秘诀,让你了解怎么蒸肉饼最美味好吃。

咸蛋蒸肉饼的多种做法,怎么蒸肉饼滑嫩好吃有秘诀

肉的选用和处理方法

  蒸肉饼可以选用夹心肉、猪腿肉或里脊肉等,都要有肥有瘦才会口感香滑,以肥三瘦七的比例为最佳。如果你选用了纯瘦的猪肉,就要另外再加点肥肉进去。

  猪肉选好以后要用刀刃和刀背交替剁成肉泥,这样做出的蒸肉饼才会爽口弹牙、香嫩多汁,用料理机绞出的肉泥口感要逊色多了,这个步骤不能偷懒哦。

咸蛋蒸肉饼的做法一

  原料:肉泥、咸鸭蛋。

  辅料:葱姜水、料酒、盐、鸡精、白糖。

  准备工作:把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离开来,待用。

  做法步骤:

  1、肉泥放入蒸碗里,加蛋清、盐、鸡精、微量白糖、适量料酒和葱姜水。

  2、按顺时针方向将肉泥搅打均匀后,抹平肉泥,将咸蛋黄码放在肉泥上。

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