虾酱蒸猪肉的做法,虾酱怎么蒸猪肉好吃下饭

  更新于2016-6-29T7:47:24      作者:珊珊

  虾酱蒸猪肉的做法简单且鲜美好吃,是不折不扣的绝美下饭菜,焖米饭的时候放在锅里一起蒸熟就行了。

虾酱蒸猪肉的做法,虾酱怎么蒸猪肉好吃下饭

原料:

2块钱的带皮猪肉,虾酱、白糖、姜丝、黄酒各适量。

做法步骤:

  1、带皮猪肉洗净控水后切成薄片,加虾酱、姜丝、黄酒和少许折糖抓匀,放入蒸盘。

  2、准备焖米饭之前把蒸盘放入锅里,等米饭焖熟后虾酱蒸猪肉也刚好熟了。

美味秘诀:

  带皮猪肉上面一定要有肥肉才够香,虾酱本身通常含有约30%左右的盐,所以制作虾酱蒸猪肉不需要额外加盐。如果虾酱中有较粗的颗粒,最好提前用手碾碎再用。

什么是虾酱,它和虾膏有什么区别

  虾酱在南方是很多家庭必备的酱料之一,它是用小白虾和虾毛仔加盐腌咸,磨碎后再加黄酒和胡椒粉等调味料拌匀,如果虾膏在发酵过程中用的黄酒或胡椒粉质量不好,最后做出的虾酱会带有较重的腥味。

  加入调味料以后再经发酵而成的酱类调味料就是虾酱,再压制成砖块的形状就称为虾膏,把虾膏用黄酒稀释后就又变成虾酱了。


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