虾仁蛋羹的做法详解

  更新于2009-11-17T10:37:33      作者:佚名

  虾仁蛋羹是一道做法简单而又味道鲜美的美食,虾仁蛋羹的做法虽然简单,但要蒸出色香味俱全的虾仁蛋羹也并不容易。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把具体做法及制作要领详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出好看又好吃的虾仁蛋羹。

  虾仁蛋羹的材料:鲜虾、香葱、鸡蛋各适量。

  虾仁蛋羹的调料:盐、温水、鸡粉、香油各适量。

  虾仁蛋羹的做法:把虾处理干净,只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味,盐一定要少放,鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净。

虾仁蛋羹的做法详解

  倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观。

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