营养丰富的水蒸蛋,制作水蒸蛋的绝招

  更新于2012-2-19T9:9:43      作者:tony

  水蒸蛋是最简单的家常菜,但许多人却认为做水蒸蛋是很高的技术活,比如水温、水量难以控制等。其实,制作水蒸蛋并不是那么难,今天我给大家介绍一款营养更丰富的水蒸蛋,并说说制作水蒸蛋的绝招。掌握这些以后,你绝对可以轻轻松松地做出很完美的水蒸蛋。

  水温:做水蒸蛋对水温的要求并不是很严格的,只要你不用滚烫的开水外都可以,因为100度的水温鸡蛋液就成蛋花汤了,所以温水,凉水没有很大的区别;

  水量:有人怕自己的水蒸蛋不成功,干脆在碗里打了三四个鸡蛋,这样表面看鸡蛋羹很完美,但是就是不好吃,因为这样做出的水蒸蛋不够嫩滑。以吃饭的碗为例,一碗打一个鸡蛋就够了,甚至大碗也只要一个,最多两个;

  消泡:打匀鸡蛋后有泡泡,是不是要去掉才能蒸出好的鸡蛋羹呢?我从来不消泡,也不用过滤,但每次都必定成功!还有人说要加盖要用保鲜膜,真的没必要!

  接下来,我们开始制作水蒸蛋吧。要让水蒸蛋的营养更丰富,主要是添加一些配料——

  原料:鸡蛋一个,水青豆、玉米、胡萝卜各适量。

营养丰富的水蒸蛋,制作水蒸蛋的绝招

  调料:酱油、盐各适量。

  做法:碗里打一个鸡蛋(吃饭的碗打一个,大的碗打两个),用筷子打匀;准备大半碗温水,里面放一点盐调味,淡一点即可;把温水慢慢倒入鸡蛋液中,边加边搅拌,倒到八分满左右;放入蒸锅,可以事先把蒸锅里的水烧热,碗上面不用加保鲜膜,锅盖盖上记得留一条缝隙;蒸十分钟左右即可出锅;

  热锅冷油加入玉米,青豆和胡萝卜丁翻炒,加一点水烧到快干的时候淋上香油;在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油,放入上面炒好的蔬菜丁即可。

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