顺德桑叶蒸鱼的做法

  更新于2012-8-24T17:2:9      作者:佚名

  桑叶蒸鱼也是顺德比较出名的美食之一,吃起来有一种特有的甘香。由于桑叶可以与主材一同长时间蒸,直到桑叶的清香完全渗入主材,同时,桑叶吃起来也有主材的味道。

  材料:鱼、姜蒜、盐、糖、料酒、油、桑叶。

  做法:

  1.将鱼洗净沥干,切成块状后用姜蒜、盐、糖、料酒腌制一小时左右。

  2.在鱼身上擦一层油放盘,将洗净的桑叶铺在下面,水开后上蒸锅。

  3.锅中烧热油,加入姜蒜,待其变色后,浇到鱼身上后即可。

顺德桑叶蒸鱼的做法

  经验分享:用桑叶做菜只有一个诀窍,那就是桑叶一定要新鲜卫生。桑叶采下来后,不能放得太久,一定要即采即用,否则就会失去新鲜的口感。在雨水天气里,娇嫩的桑叶更需要经过多次洗涤,去除残留物。

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