青岛老甜沫的做法步骤,五香甜沫怎么做好喝

  更新于2019-4-25T16:34:20      作者:广东依华

  甜沫就是以新磨的小米面为主,再混合着适量玉米面熬出来的咸粥,做法简单,营养好喝。

青岛老甜沫的做法步骤,五香甜沫怎么做好喝

原料:

细小米面40克,细玉米面10克,清水1000克。

辅料:

红薯粉丝、红豆、五香花生米、豆腐泡、五香豆干、菠菜。

调味料:

葱花、姜末、花椒粒、八角、白胡椒粉、盐。

准备工作:

  1、红豆煮熟,五香花生米擀碎,红薯粉条泡软,豆腐泡和五香豆干切丁。

  2、菠菜焯水后挤下水,切碎。

  3、细小米面和细玉米面放在碗里,加少量清水搅打成均匀的稀糊状。

  4、炒锅下适量油烧热,放入葱花、姜末、花椒粒和八角,小火爆香后,滤出料渣待用。

做法步骤:

  1、往锅里添加大约1000克清水,烧开,倒入调好的稀面糊,边倒边用勺子搅拌均匀,用中小火煮成粥状。

  2、依个人喜好往锅里添加红豆和红薯粉条等辅料,最后加入菠菜,搅拌着煮至沸腾,加适量盐和胡椒粉调味。

  3、最后,再将事先爆好的油倒入锅,煮至粥稠后出锅即可食用。

多说两句:

  1、比较讲究的甜沫还要放入一点点擀碎的核桃仁,清水也可以换成高汤。

  2、甜沫本来就是民间的咸粥,没有太固定的做法和配方,大家可以在这种做法的基础上自由发挥下,不要过于死板。

  3、盐和白胡椒粉是甜沫最经典的调味料。

  4、由于甜沫的味道有点五香味,所以很多人把甜沫称为五香甜沫。

  5、传统老甜沫在煮粥的时候,还要往锅里加入少许食用碱,据说这是老甜沫提味的关键,但按现代科学的说法是不利于健康的。


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