观音菜是什么,图解两种观音菜的区别

  更新于2018-6-16T8:32:49      作者:勇娟

  紫背菜和石蒜都叫观音菜,但这两种野菜的养生功效各不相同,外观上也有很大的区别,食用的时候要注意区分开来。

石蒜——

  广东人喜欢把石蒜称为观音菜,关于这种叫法还有一个神奇的传说。

  相传某年,广东省惠州市龙门县南昆山镇一带遭遇大旱,农民颗粒无收,惨不忍睹。观音大士便用拂尘沾上甘露洒向凡间,让南昆山霎时下起了大雨。雨停后,人们惊奇地发现石堆旁和山溪边长出了一片一片的石蒜,人们就靠着吃石蒜度过了饥荒年。

  南昆山镇的老百姓为了纪念观音大士的功德,从此以后就把石蒜称为观音菜了。现在,在广东提到观音菜,肯定指的就是石蒜。

观音菜是什么,图解两种观音菜的区别

石蒜图片

  石蒜是属于石蒜科的野生植物,又称为大叶韭菜或宽叶韭菜,外观既像韭菜又像兰花。石蒜的嫩茎叶和花苔可供食用,味道微辣、淡香,韭菜味、大蒜味和葱香味三合一,用来当作佐料、配菜或主菜都别有风味。

  石蒜有清湿排瘀和壮腰健肾的养生功效,它的纤维素含量和韭菜相当,可清理肠道垃圾,经常食用相当于给肠道洗个澡。

紫背菜——

  紫背菜属于菊科野菜,也叫红背菜或红凤菜,它在我国某些地方也被称为观音菜,在四川叫“血皮菜”。紫背菜的茎和叶柄一般是紫红色的,叶子正面呈绿色,背面呈紫红色,紫背菜这个名字就是这么来的。

观音菜是什么,图解两种观音菜的区别

紫背菜图片

  紫背菜一年四季均可食用,味辛辣、甘,性寒凉,有清热凉血、补血止血和消肿的药用功效,主治咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡肿毒、跌打损伤和溃疡久不收敛等症。

  紫背菜口感柔嫩细滑,具有特殊的香味,味道可口,是集菜用、药用及观赏为一体的常绿草本植物。


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