黄金鲅图片,黄金鲅是鲅鱼吗,它和鲅鱼有什么区别

  更新于2019-3-2T18:31:0      作者:上海新手

  黄金鲅和鲅鱼是两个不同的品种,鲅鱼为马鲛鱼属,而黄金鲅为鰤属,这两种鱼的外观和食用方法也有很大的区别。

  黄金鲅和鲅鱼都是属于鲈行目的海鱼,但黄金鲅为鲹科鰤属的黄尾鰤种海鱼,而鲅鱼为鲅科马鲛鱼属。所以,从生物学分类的角度来说,黄金鲅和鲅鱼是两种完全不同的海鱼。

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黄金鲅图片

  黄金鲅的真正学名叫做黄尾鰤,也叫黄鲣鲅、黄尖鲅或黄鲣子等,它的最大特点就是自带“土豪金”,体侧自吻端至尾巴有一条金黄色纵带,臀鳍和胸鳍也呈黄褐色,外观看起来颇为讨喜。由于黄鲣鲅的发音接近于“黄金鲅”,而且“黄金鲅”这个名字更加讨喜和高大上,所以人们干脆就叫它为“黄金鲅”了。

  黄金鲅是非常适合网箱养殖的外洋性鱼类,成长迅速且出肉率比较高,它在我国主要分布于南海、东海和黄渤海等海域。

  黄金鲅质坚实鲜美,极富油脂,它和鰤鱼、红鰤鱼并称为鰤鱼中的御三家,都是深受日本人欢迎的高级鱼类食材。黄金鲅的脂肪含量介于鰤鱼与红鰤鱼之间,最适合的吃法就是做成生鱼片食用,肉多刺少且爽口美味。

  许多人认为黄金鲅只适合做成生鱼片食用,说这种鱼肉经过加热烹制口感就会变差。事实上,黄金鲅不仅可以做成刺身生食,也可以用于照烧、盐烤或炖煮等烹制方法,都很美味。

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鲅鱼图片

  黄金鲅和鲅鱼的另一个明显区别就是,黄金鲅是一道连续的背鳍,而鲅鱼的尾巴上下都各有一排单独的小鳍。

总结下黄金鲅和鲅鱼的区别吧——

  1、黄金鲅和鲅鱼的生物学分类不同,黄金鲅为鲹科鰤属的黄尾鰤种海鱼,而鲅鱼为鲅科马鲛鱼属的海鱼。

  2、黄金鲅既适合生食,也适合加热烹制后食用,而鲅鱼不适合生食。

  3、黄金鲅体侧自吻端至尾巴有一条金黄色纵带,臀鳍和胸鳍也呈黄褐色,而鲅鱼没有金黄色纵带,臀鳍和胸鳍也不是黄褐色。

  4、黄金鲅是一道连续的背鳍,而鲅鱼的尾巴上下都各有一排单独的小鳍。


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